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吃蟹“五大禁忌”要记牢 国庆佳节“蟹”逅美味莫忘健康

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-08  来源:宝来啦  浏览次数:180
核心提示:国庆佳节,正值吃蟹、吃虾的好时节,在不少人眼里,醉虾、呛蟹可都是美味。但最近,杭州、常州等地,纷纷爆出有市民因生吃螃蟹、
国庆佳节,正值吃蟹、吃虾的好时节,在不少人眼里,醉虾、呛蟹可都是美味。但最近,杭州、常州等地,纷纷爆出有市民因生吃螃蟹、虾等水产品,感染寄生虫病的情况。
六份样品两项检测 生吃真的安全吗?
吃得好,更要吃得健康。一些人喜欢生吃螃蟹、醉虾,但殊不知享受美食的同时,也存在一定风险。为了这次实验,记者专程从网上、菜市场以及饭店购买了一批价格不等的螃蟹和醉虾,看看这里面是否存在寄生虫或者致病微生物。
六份样品,分别贴上序号标签,价格在15元至128元不等。
实验一:寄生虫检测
江苏省寄生虫病防治研究所的专家戴洋表示:取样之后,就通过粉碎机把样品打碎。之后通过水洗沉淀的方法,然后取下面的沉渣。
记者了解到水洗沉淀法,实际上每次沉淀约30分钟,重复2-3次,直到上层水清澈。
这之后在解剖镜下面找看有没有囊蚴,发现疑似的话会把它吸出来,再放到显微镜下面看有没有这个囊蚴。
实验二:微生物检测
微生物的检测大概测两类:一个是菌落总数、大肠菌群;然后还有致病菌三项。江苏中朗宏泰科学仪器有限公司工作人员吴超群表示:例如菌落总数的检测,就是把样品静置完以后放在试纸片上面,经过培养48小时之后统计它的菌落总数。
此外,实验人员还将样品分别放入六个试管内,通过专业仪器,检测是否含有副溶血性弧菌,沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。这三项结果大致需要六小时出炉。
检测结果:醉虾样品检出寄生虫幼虫 微生物指标全部合格
从寄生虫的检测实验结果来看:在第一份新鲜的醉虾里查到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫。它会吸在人体肠壁上,长成后仍留在人体内,就会入侵脏器,严重的情况会诱发癫痫等疾病。
有人认为生吃鱼虾时,只要加些酒、盐、酱油、醋等佐料,外加酸性胃液的消化就可杀死寄生虫囊蚴,这其实是一个误区。因为,经专家多次实验证明,上述方法不能完全杀死此类寄生虫,仍有近半数的囊蚴会存活。
从微生物的检测结果来看:六份样品的菌落数及大肠菌群数值全都符合国家标准,而三项致病菌也都未检出。
“五大禁忌”要牢记 “六大人群”少吃为好
专家提醒,对于螃蟹、虾子这样的水产品,最好不要生食。以螃蟹为例,就有“五大禁忌”需牢记:一是别吃生蟹,最好蒸熟煮透,一般,煮螃蟹水煮开后要再继续加热15分钟,才能起到杀菌作用;二是别吃死蟹;三是别吃久存熟蟹;四是别吃蟹腮、蟹胃等内脏;五是别吃太多,吃螃蟹一次最多别超过四两,一周最多吃三次。此外,坊间一直流传着一些与吃螃蟹有关的谣言,比如螃蟹和水果一起吃会中毒;孕妇不能吃螃蟹等,都不可信!但对于体质偏弱、脾胃功能较差、有过敏体质、易长湿疹、患有高胆固醇血症、痛风患者及高尿酸血症的人群,医生建议,螃蟹还是少吃为好。 
 
 
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